Tonya, pa socarrat o panou
Tonya, mona, pa socarrat, pa cremat, fogasseta o fogassa, panou... Aquest dolç rep noms molt diferents segons la comarca on es prepara, encara que els seus ingredients i la manera [...]
Apostem per ÉS FARINA DE GIRONA
Fills de Moretó s’uneix al llistat de productors d‘És farina de Girona, el segell que identifica que una farina ha estat elaborada exclusivament amb blats conreats a la província de [...]
La ruta del bon pa. Suma’t-hi!
El pa és un dels aliments més consumits i els panarres són cada vegada més exigents amb el producte final. Les fleques de tota la vida i els forns d’autor, que han recuperat el pa artesà, [...]
Les tendències del sector de la forneria per al 2020
El sector de la forneria, com qualsevol altra branca de la gastronomia, es reinventa i innova permanentment en funció de l’evolució dels hàbits de consum predominants. Nous tipus de [...]
Nova normativa de qualitat del pa
La nova normativa de qualitat del pa ja està en marxa. Des del mes de juliol, les normes de qualitat per a l’elaboració i comercialització del pa a Espanya han canviat de manera [...]
Moretó la farina escollida per THE LAB de Sergi Vela
El pastisser Sergi Vela, reconegut per la seva trajectòria professional com un dels millors pastissers d’Europa (World Chocolate Master), acaba d’obrir les portes de la seva escola de [...]
El panet, el millor aliat de l’hamburguesa
Amb els seus orígens a la ciutat alemanya d´Hamburg, l´hamburguesa ha esdevingut un dels àpats més populars de tots els temps arreu, arribant a la categoria d’icona als Estats Units. La [...]
Tradició de la baguette
La baguette és la fidel companya que està present en el nostre dia a dia i si ens preguntessin què sabem d’ella, només sabríem dir que té origen francès. Paraula que es pot traduir per [...]
Entre farines amb en Lluis Artés
Entrevistem en Lluis Artés, un forner entregat a la seva professió en cos i ánima desde fa 35 anys , capità del “Forn de la Plaça” d’Alella. 1.Coneixem la teva passió per fer pa [...]
